如何規(guī)范食堂采購(gòu)管理
在食堂管理的工作中，對(duì)于原材料的管理一向都是較為重視的。首先是因?yàn)樵牧系馁|(zhì)量，如果原材料的質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，對(duì)于食堂的正常運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)，會(huì)有直接性的影響。其次是在傳統(tǒng)食堂管理中，原材料采購(gòu)一直都是后勤工作中比較敏感的問題之一，稍不留意就會(huì)出現(xiàn)采購(gòu)的漏洞。
確保原材料來(lái)源的安全性
想要保證原材料的質(zhì)量好，重點(diǎn)在于選擇一個(gè)安全的貨源供應(yīng)商。這就需要我們對(duì)一些原材料供應(yīng)商進(jìn)行考察，先考察對(duì)方是否證件齊全，是否具有"生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照""食品流通許可證""產(chǎn)品衛(wèi)生許可證""產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)合格證"等相關(guān)證件，然后再根據(jù)價(jià)格的高低、質(zhì)量的優(yōu)劣進(jìn)行篩選，從而選擇出最符合食堂需求的原材料。
要發(fā)揮好采購(gòu)員的積極性
想要進(jìn)購(gòu)到價(jià)廉質(zhì)好的原材料，需要采購(gòu)人員發(fā)揮出相當(dāng)?shù)姆e極性，通過(guò)勤跑市場(chǎng)，了解行情。同時(shí)還需要采購(gòu)員準(zhǔn)守食堂規(guī)則，不收取回扣和手續(xù)費(fèi)、不拖欠貨款以及廉潔奉公。當(dāng)然，想要采購(gòu)員做到這些方面，需要食堂建立起一套行之有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度和制衡制度，對(duì)采購(gòu)員進(jìn)行一定的獎(jiǎng)勵(lì)和限制。
建立一個(gè)行之有效的管理制度
想要規(guī)范化原材料采購(gòu)，僅僅依靠口頭言語(yǔ)是不行的，需要有一套行之有效的管理制度，才能保證原材料采購(gòu)的合理化。通過(guò)建立相對(duì)應(yīng)的規(guī)范制度，既可以規(guī)范職能部門和采購(gòu)參與人員的權(quán)利與義務(wù)，使各項(xiàng)權(quán)力得到約束、制衡和監(jiān)督，又能保證采購(gòu)規(guī)范、高效、有序進(jìn)行。
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